Restaurante «Zum Tell»

Industria alberghiera
Espace Mittelland
Esempi di pratica Ristorante zum Tell

Come si è giunti al reinserimento professionale? (prospettiva datore di lavoro)

Nella maggior parte delle aziende per cui abbiamo lavorato, abbiamo già assunto persone con disabilità. Anche qui al ristorante "Zum Tell" promuoviamo un ambiente di lavoro inclusivo. Siamo certificati per questo da Impulse con il marchio iPunkt. In occasione di uno degli eventi dell'iPunkt, siamo stati contattati dalla Stiftung Rheinleben, un'organizzazione che sostiene le persone in situazioni psicologicamente difficili. Il coach ci ha chiesto se vogliamo offrire al signor P. un posto di formazione CFP come cuoco. Abbiamo organizzato un primo incontro. Ricordo bene questa conversazione, il signor P. era piuttosto riservato. Tuttavia, abbiamo deciso di fare una settimana di prova. In questa settimana abbiamo sentito che il signor P. voleva assolutamente questo posto di formazione. Per questo abbiamo deciso di assumerlo, anche perché abbiamo visto un certo potenziale in lui.

Come si è giunti al reinserimento professionale? (prospettiva collaboratore)

Mia madre è morta di cancro quando avevo 14 anni. Mio padre era sopraffatto da tutto, e l’ARP ha deciso che dovevo trasferirmi in un collegio.

Facevo spesso lavori estivi in cucina e una volta alla settimana lavoravo in cucina. Questa è stata per me la conferma che volevo imparare la professione di cuoco. All'inizio si è parlato di un apprendistato come cuoco presso la GAW, Gesellschaft für Arbeit und Wohnen, a Basilea. Ma in seguito sono giunti alla conclusione che avrei avuto buone possibilità anche sul mercato del lavoro. Poi mi è stata offerta una settimana di prova nel ristorante "zum Tell" e ho colto l'occasione. Durante la settimana di prova mi sono impegnato molto, perché volevo davvero il lavoro. Poi ho potuto effettivamente iniziare la mia formazione ACF. Sono stato fortunato ad aver ottenuto questo lavoro al Tell.

Esempi di pratica Ristorante zum Tell

'impostazione del periodo di prova, del carico di lavoro e dell'orario di lavoro in azienda era la stessa per il signor P. come per qualsiasi altro dipendente. A causa di questo "funzionamento normale" si sono verificate anche situazioni difficili: la cucina è come uno sport di squadra: in situazioni di stress bisogna agire molto in fretta. Per il nostro piccolo team di cucina composto da tre persone, ad esempio, le difficoltà di comunicazione e di concentrazione sono state una sfida. Abbiamo sempre potuto contare sul sostegno dell'autorità di supervisione dell'insegnamento e dei responsabili presso la casa comune dove abita il signor P. Al di fuori dell'azienda, ha ricevuto un sostegno da più parti: in occasione di una discussione iniziale con un totale di otto assistenti e coach, erano state coinvolte troppe persone. Questo ha turbato il signor P. Il numero è stato quindi ridotto.

L'ufficio AI mi ha sostenuto nell'ambito della mia prima formazione professionale (ai sensi dell'art. 16 LIVA). Inizialmente, questo includeva l'orientamento professionale e il supporto nella ricerca di un posto di formazione. In seguito, ho avuto meno bisogno del supporto diretto dell’AI e del job coach coinvolto. Ho potuto beneficiare dell’alloggio assistito alla Alemannengasse del BSB (Bürgerspital Basel). Soprattutto il mio referente diretto Jan Kropf mi ha dato molta sicurezza e mi ha sostenuto molto. Ho ricevuto anche il supporto per le questioni scolastiche da parte del team della struttura in cui abitavo, ad esempio con il lavoro di approfondimento

Esperienze personali (prospettiva datore di lavoro)

Noi raccomandiamo di confrontarsi a fondo con il dipendente in quanto persona. Non è necessario conoscere tutta la storia della malattia. Tuttavia, è importante conoscere l'ambiente ed essere informati sulla situazione personale. Solo così i datori di lavoro e i team possono riflettere e tener conto dei comportamenti in determinate situazioni. È senz’altro uno sforzo, ma ciò è stimolante. Siamo orgogliosi del modo con cui il signor P. è cresciuto sempre più nel suo ruolo, si è aperto e ha contribuito a plasmare lo spirito di squadra, e come coronamento ha completato la parte pratica del suo apprendistato con il 5.3 come nota. Ha fatto un enorme sviluppo e nel primo anno di apprendistato era già più avanti di molti altri.

Se ci si interessa in modo sincero alle persone, si crea fiducia. Il signor P. si è guadagnato da solo questa fiducia.

Esperienze personali (prospettiva collaboratore)

Al lavoro, la sfida più grande per me è stata l'orario di lavoro spezzato. Inoltre, molte giornate di lavoro sono state molto lunghe e ho dovuto prima abituarmici. Ciò che mi preoccupava di più era che, a causa del mio orario di lavoro, raramente potevo vedere i miei amici.

Nel lavoro quotidiano, a volte non ero più visto come un tirocinante, ma come un normale dipendente e parte integrante del team. Mi sono state attribuite fiducia e responsabilità, a volte anche troppo. I due anni di Tell sono stati per me una scuola severa, ma mi sento molto preparato per il mercato del lavoro primario. Il mio insegnante mi ha sostenuto molto nelle mie conoscenze tecniche e in parte nella mia formazione generale. Mi ha chiesto molto, ma mi ha anche dato molta fiducia. Dopo la formazione ho iniziato un apprendistato come cuoco AFC, che mi piace molto.